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食用菌是一种天然抗癌、保健食品，主要包括：平菇、磨菇、鸡腿菇、金针菇、银耳、黑木耳、灵芝、猴头、竹荪、密环菌、天麻等40多个品种，其生产原料是农作物的稿杆（稻草、麦草）、锯木屑、棉子壳、棉渣、蔗渣、酒糟和麦麸、米糠、玉米粉等等；每1000公斤原料在一至两个月内就可以生产鲜食用菌1500至2000公斤。种植食用菌是一项投资少，见效快，风险小，收益大的农业科技致富门路，国家科委、发改委从上世纪80年代中期就将食用菌的种植和开发列入“国家星火科技”发展项目。随着我国经济的快速发展和人们的生活水平的不断提高，食用菌已经成为人们餐桌上必不可少的绿色健康食品和美味佳肴！
南充市食用菌研究所成立于1986年，该所在南充市科委的领导和各部门的大力支持下，相继取得了十余项科研成果。南充市顺庆区委、区政府先后将食用菌的生产和发展列为“九五”、“十五”、“十一五”、“十二五”发展规划，并委托南充市食用菌研究所、绿宝菌业公司等相关单位为龙头，采取公司加农户加基地的生产模式，在顺庆华凤、潆溪、共兴、搬罾等乡镇开发“万吨食用菌生产项目”。
研究所对生产农户口包教技术，包服务，包原料，包回收，形成一条龙服务体系。华凤张关垭村、伍家垭村、潆溪镇杨家桥村、共兴镇大元坝村80%的农民靠种种食用哓菌致富，年收入每户达3—5万余元，成为远近闻名的小康示范村。2002年—2003年，党和国家领导人贾庆林、曾庆红等多次视察南充，对南充的食用菌发展工作给予了高度评价！
该所陈旭东从事食用菌的研究和开发20多年，对食用菌的开发和利用有着很深的造诣，先后被团中央、国家科委、四川省委等部门授予“全国星火科技带头人”、“全国农村科技标兵”、“四川省学雷锋标兵”、“四川省新长征突击手”、“南充市十大杰出青年”、“顺庆区十大杰出青年”等光荣称号。曾当选为“全国青年第八届委员”、“四川省九届青联常委”、“南充第一届政协委员”。为南充的农业科技发展和广大农民朋友做出了巨大的贡献！